Молода картопля – один із головних гастрономічних символів початку літа. Вона має ніжний смак, тонку шкірку й готується швидко, тож чудово підходить для легких сезонних страв. У цій добірці ми зібрали п’ять рецептів, які задовольнять будь-які смаки.
Перед приготуванням страв із молодої картоплі варто врахувати кілька практичних порад. Наприклад, бульби зі свіжим тонким лушпинням не обов’язково чистити – достатньо добре промити. Це дозволяє зберегти більше поживних речовин. Вибір м’яса також має значення: залежно від уподобань, підійдуть різні частини туші. Додаткові інгредієнти, як-от бульйон чи вершкове масло, можуть покращити смак і зробити страву більш насиченою.
Картопля і гриби – це завжди вдале поєднання. Якщо обрати ніжні лисички і посмажити їх у сметанному соусі, то відірватись від такої страви буде неможливо.
Запечена молода картопля з помідорами та травами – це проста, але надзвичайно ароматна страва, яка ідеально підходить для літнього обіду або вечері. Соковиті помідори додають свіжості, а суміш ароматних трав підкреслює ніжний смак молодої картоплі. Усе готується в одній формі для запікання – мінімум зусиль, максимум смаку. Подавайте як самостійну страву або гарнір до м’яса чи риби.
Молода картопля з гірчицею та цибулею – це пікантна та водночас ніжна страва, яка чудово поєднує легку гостроту й аромат свіжих овочів. Гірчичний соус надає картоплі виразного смаку, а обсмажена або маринована цибуля додає соковитості та хрумкої текстури. Цей рецепт стане улюбленим гарніром до м’яса, риби або смачним самостійним перекусом. Страва добре смакує як гарячою, так і охолодженою.
Молоду картоплю можна приготувати запекти на дерев’яних чи металевих шпажках на грилі або в духовці. Дерев’яні шпажки потрібно хоча б на 40 хвилин замочити у воді, щоб вони не горіли.
